Pastizzi, kaffe og Vallettas middagsstilhed

Pastizzi-diske før 14:30

Sphinx er en enkel takeaway-front uden siddepladser. Alle spiser stående, på farten, hvilket passer en gruppe, så længe ingen forventer en stol. De åbningstider er, hvad en arbejdende maltesisk pastizzi-disk holder, og gaden udenfor fyldes længe før de fleste caféer i byen har låst op. Butikken på Republic Street er den, der er åben; den tidligere afdeling med samme navn er lukket, så tjek adressen, før du går. Priserne er i €.

Jeff's Pastizzeria (147 Merchants Street) fungerer på samme måde, fra en enkel varmdisk i stål og glas stablet med blærede, diamantformede pastizzi, qassatat og ftira. Et stykke koster €0,60, med ricotta-, ærte- og kyllingefyld, og ejeren vil tale dig gennem opskriften, hvis du spørger. Alt kommer over disken i en papirspose. Der er ingen siddepladser og ingen søndagsåbent, og de bedste portioner går før middag, så kom om morgenen. Køb en pose og gå videre til Upper Barrakka Gardens. Priserne er i €.

Kaffe på maltesisk vis

Tal-Ħwawar u Tal-Kafe' er et varmt rum i maltesisk kalksten tilknyttet en kryddeributik, der har handlet i 135 år. Gennem døren kan du se butikkens væg af gammeldags glasglas, kanel og nellike og anis, og kaffen laves ved siden af de råvarer, der giver den smag. Butikken var nær lukket for good og genåbnede med denne café tilknyttet. Fra bordene ser du over mod den honningfarvede facade af Casa Rocca Piccola. Åbningstider er 08:00 til 15:00 på hverdage, fra 10:00 om lørdagen, lukket om søndagen. Rummet er lille, og priserne er i €. Drik denne kop før nogen anden kaffe i byen.

Chocolate District (13 Melita Street) er en underjordisk hvælvet kælder, som nås ned ad stejle stentrapper, med spejlvægge, vintage-inventar og hylder med chokoladebarer, kurve og glas med løs te. Chokoladen er maltesisk bean-to-bar. Kaffen er single-origin, hældt gennem en V60 eller en French press, og der er en maltesisk krydret kaffe lavet med chokolade og rom. Drikkechokoladen er smeltet chokolade serveret i små kopper på espresso-størrelse, slet ikke som en hotelversion. Trapperne er stejle, og kælderen er ikke tilgængelig for kørestolsbrugere. Priserne er €€.

Risterna på Old Theatre Street og Triq San Gwann

Lot Sixty One (30 Old Theatre Street) bragte tredje bølge-kaffe til Malta og rister to gange om ugen på øen. Kom her først, hvis du går op i espresso. Rummet er en lille minimalistisk disk i hvidt og lyst træ, hvor maskinen og brew-baren fylder det hele, så kunderne sidder på barstole på det stærkt skrånende fortov udenfor med lyserøde cold-brew-dåser i hånden. Der er næsten ingen siddepladser: to eller tre personer er fint, en større gruppe står på gaden, og der tages ingen reservationer. Priserne er €€.

Coffee Circus (Triq San Gwann) er en tøndehvælvet kælder i kalksten under gadeniveau, som nås ned ad stentrapper, indrettet med umage gamle træborde, bøger, kunst og lyskæder. V60- og Chemex-glas står på disken, og pastéis de nata ligger i skabet. Personalet er portugisisk, ristningen foregår her, og der er ugentlige kaffeture. Kombiner en pour-over med en nata; det er den kombination, stedet gør bedst. Samme ejer driver Coffee Circus Hub-showroomet på Nicholas Street, hvor maskinerne og et lille museum er. Der tages ikke imod bookinger, og bordene udenfor på gaden tager overfyldningen. Priserne er €€.

De Bono Coffee Shop (33A Old Theatre Street) er en familiekiosk, knap bredere end sit køleskab, ved siden af Grandmaster's Palace, med alle siddepladser på fortovet over gaden. Pistacie-drikkene er grunden til at stoppe, livlige grønne latteer hældt efter bestilling, ved siden af et glasmonter med cheesecakes, der skifter dagligt. Kagesortimentet er langt på veganske og glutenfri. Det åbner kl. 09:30, sent for Valletta, så kom om eftermiddagen. Priserne er €€.

Borde på St John's Square

Manouche Craft Bakery & Bistro (7 St John's Square) laminerer klassisk fransk wienerbrød med økologisk mel, og de udendørs borde vender mod katedralen med bageridisken bag dem. Melsække og bakker med viennoiserie er synlige fra gaden, inklusive den overdådige 1 kg-croissant, som afdelingen er kendt for. Glutenfri muligheder står på disken. Gør dette til croissant-og-kaffe-morgenmaden, hvis du kun vil have én på turen. Book til weekendbrunch. Priserne er €€.

Kantina Café & Wine (St John's Square) har skyggefulde borde under modne træer med den udskårne stenfacade af St John's Co-Cathedral rejsende sig direkte overfor, kurvestole, vinglas og ciabatte på bordene, livemusik om sommeren. Det er åbent 08:00 til 22:00, syv dage om ugen, tager online reservationer, er tilgængeligt for kørestolsbrugere og har gratis wifi. Maden er kompetent middelhavsmad. Kom for beliggenheden og den kolde lokale vin. Priserne er €€.

Cafe Society (13 Triq San Gwann) spreder puder og lave borde ned ad de slidte stentrapper, med katedralens barokke flanke som udsigt og lyskæder over. Hunde ligger under bordene. Nogle aftener er der livemusik, og ingen tager imod bookinger. Det åbner kl. 12:00 og lukker om søndagen, så det hører til på den sidste halvdel af dagen. Cocktailene er mere værd end kaffen. Priserne er €€€.

Piadina Caffe (24 St Lucia Street) ligger et minut fra katedralen og har en fladbødsplade bag disken til håndlavede piadine og focaccia. Salami og burrata står i det kolde udstillingsvindue, maltesisk ftira deler menuen med Vergnano-espresso, og kasser med craft beer er stablet i det lille varme rum. Et par borde sættes ud på den smalle gade. Det åbner 10:00 til 01:00 og tager imod drop-in, så det dækker hele eftermiddagen. Priserne er €€.

Caffè Cordina på Republic Square

Caffè Cordina (Republic Square) har været åbent siden 1837 og er svært at gå forbi. Indendørs har de rigt udsmykkede 1800-tals palazzo-rum malede loftsmalerier i hvælvinger og forgyldte spejle. Udenfor breder flet- og marmorborde sig over Republic Square under parasoller, med Dronning Victorias marmorstatue ved siden af. Konditordisken byder på kannoli, imqaret og ricotta-tærter. Priserne er €€€, hvilket er, hvad en facade mod pladsen koster; bestil ved disken, hvis du vil have det billigere. Gå ind for en kop kaffe, og ring i forvejen, hvis I vil sidde otte eller flere sammen.

Roligere rum over hovedgaderne

Kir Royal Café (337 St Paul Street) holder til i et eroderet gammelt byhus i kalksten i den roligere ende af Valletta, hvor interiøret er delt over to niveauer, med bare stenmure og synlige træbjælker fremhævet i stærk gul maling. Drikkekortet er opfindsomt: en tiramisu-iced-latte og CBD-kaffe til dem, der vil have det sære. Dørene står permanent åbne, og rummet bliver varmt i højsommeren. Et par bænke og barstole tager overfyldningen på det smalle fortov. Priserne er €€.

Sunday in Scotland (173 Triq Santa Lucija) er en blødt oplyst boutique-café, hvor chokoladen er udtænkt i Skotland og lavet på Malta, med viennoiserie og hele kager, der matcher, og håndlavede chokoladeæsker stablet bag disken. Glasmontrer, avisstativer med magasiner og lokale aviser og lyse klassiske skabe giver det en følelse af en dagligstue. En cappuccino og en mandelcroissant koster €6. Der er god aircondition, hvilket gør det til det letteste sted at sætte sig ned på turen, når middagsheden sætter ind. Bærbare computere tolereres på hverdage. Priserne er €€.

Hvor snacken bliver frokost

PRECA @ King's Own Band Club Bar and Restaurant (274 Republic Street) er en aktiv messingblæserklub i lokaler fra 1874, i drift siden kongelig tilladelse i 1901 og nu drevet af Roberta Preca, der laver traditionel maltesisk mad. Klublokalerne har højt til loftet og er behængt med fotografier af messingblæserorkesteret, indrammede kongelige tilladelsescertifikater og instrumentkasser. Medlemmer drikker stadig ved baren ved siden af de enkle borde med hvide duge. Det er ikke en kaffespecialist. Betragt det som afslutningen på turen, hvor snacken bliver til frokost, og reservér et bord til en flok. Priserne er €€€.

Café Jubilee (125 St Lucia Street) er et dunkelt, smalt rum proppet fra gulv til loft med vintage emaljeskilte, gamle indrammede plakater og kuriositeter, der hænger fra loftet, med bittesmå marmorborde, bøjede træstole og jazz i baggrunden. Maltesisk ftira, supper og linsestuer kommer sammen med kaffen, og det veganske udvalg er solidt. Det åbner 08:00 til 01:00 dagligt. Du kan sidde her i to timer uden at nogen blander sig, og en gruppe på seks til otte personer fungerer, hvis du booker. Det ligger en blok fra Strait Street. Slut af her.

Dage, åbningstider og booking

Søndag tynder turen ud, da Jeff's Pastizzeria, Tal-Ħwawar u Tal-Kafe' og Cafe Society alle er lukkede, og pastizzi-diskene lukker tidligt om eftermiddagen hver dag. Book i forvejen til weekendbrunch på Manouche, til en siddende gruppe på Caffè Cordina eller Café Jubilee og til et bord på PRECA. Se Valletta-guiden og hotelsøgning i Valletta.