中午过后，从帕斯维尔地带向内陆步行五分钟，人群便会消散得无影无踪。留下的是一片比酒吧早几个世纪的渔村：一座仍在为同一批家庭举行弥撒的教堂，一座无人宣传的花园，还有一片岩石海岸，海水质量与明信片上的任何地方一样好，却无需排队。这就是圣朱利安斯自有时钟的一面，大多在俱乐部灯光亮起之前的时光。
老村核心：从巴卢塔到教堂广场
圣朱利安斯并非始于度假胜地，而是始于海湾边零星分布的渔民小屋和农舍，而围绕巴卢塔湾的两座标志性建筑至今仍将这段历史写在脸上。加尔默罗山圣母堂（巴卢塔的加尔默罗教堂）是老聚落的精神中心——一座仍在使用的教区教堂，免费开放，没有导游团的喧嚣。请穿着得体，弥撒进行时请压低声音，不要期待售票处或纪念品商店；这是一座人们仍按建造初衷使用的建筑，距离帕斯维尔步行四十分钟，精神上更是相距甚远。
沿着同一海滨前行一百米，便是巴卢塔大楼，岛上仅存的新艺术运动立面之一。它建于巴卢塔还是渔网和渔船之地而非餐厅之时，所值得的不过是慢慢走过时的一瞥——没有内部通道，所以只把这里当作往返海湾途中的五分钟拍照点，而非专门的目的地。无论是独自一人还是六人同行，这里都适合；无人查验访客名单。
从巴卢塔沿山坡而上，街道收紧为老村核心，最终抵达教堂广场和圣朱利安斯教区教堂。这是一座与巴卢塔加尔默罗教堂不同的建筑——圣朱利安斯自16世纪80年代起便拥有自己的教区，远早于“圣朱利安斯”对任何人意味着夜生活。教堂对所有人开放，免费，并且像巴卢塔的邻居一样，是一座仍在使用的教堂而非景点，因此若想进去参观而不妨碍他人，请安排在弥撒时间。清晨在工作日的教堂台阶上坐十分钟，你会看到小镇做着与旅游无关的日常：送货、上学接送、老人坐在他可能每天都坐的那条长凳上读报纸。
两座教堂之间的步行距离很短——只有几百米和一段缓坡——却足以分隔同一小镇的两个不同时代。在巴卢塔，海湾和新艺术立面告诉你这里曾是繁忙的滨水区。在教堂广场，广场本身被紧闭的联排住宅和几家无招牌杂货店环绕，告诉你那些在滨水区工作的人其实住在哪里。两个地点各不需二十分钟，合起来便是在圣朱利安斯不靠近海岸所能度过的最清晰的一小时。
斯皮诺拉花园和旁边的礼拜堂
从巴卢塔步行十分钟，经过每晚客满的码头餐厅，一扇门通往斯皮诺拉花园——斯皮诺拉宫花园。它属于斯皮诺拉家族几个世纪，直到2019年才向公众开放，这已足够晚，以至于大多数去码头晚餐的人仍径直走过入口而未曾留意。免费进入，无需预约，花园足够宁静，适合带小孩的家庭或想找非露台餐厅安静坐处的伴侣。这里几乎无设施，所以只当作二十分钟的停留，而非一个下午的计划。
从花园步行不远，藏在同街区的波托马索玻璃塔群旁，便是斯皮诺拉的圣母无染原罪礼拜堂。它是斯皮诺拉家族私有的教堂，至今仍如此行事：内部主要于节日和弥撒时间开放，而非随意参观，因此大多数人只能看到外观。那也值得一看。站在17世纪礼拜堂前，现代塔楼开发从屋顶线上方显露，这比小镇能提供的任何景象都更清晰地总结了圣朱利安斯的矛盾——旧钱的私人礼拜堂，与新钱的码头相距几米。
维德奥莫尔：码头人群从未发现的山谷
大多数圣朱利安斯的游客从未离开海岸线，因此大多数游客从未找到维德奥莫尔，一条从建成的港区向内陆延伸的山谷小径。它是马耳他北部港区这片地带最后几片绿地之一——无向导、免费、无设施，所以一双好鞋比其他任何行装都重要。小径适合一小群步行者而非大型旅游团；没有地方供大巴停靠，尽头也无商业设施。
值得绕道一行的原因在于沿途岩石上的刻痕：圣安德烈亚马车辙，是几千年前一个农耕社区在这些山谷劳作时磨损基岩形成的沟槽，比圣朱利安斯作为渔村存在的时间还早约三千年，更不用说度假村了。若不知道观察，很容易直接走过——没有标识替你解读——所以最好带着已知前往，而非指望偶然撞见一个明显的遗迹。山谷中还凿有史前墓葬竖井，进一步提醒我们，在有人想到在此建赌场或码头之前，这片土地早已被开垦和居住。自带饮水，并把这当作从容的几个小时，而不是海滩与晚餐之间匆匆的插曲——沿途没有任何地方可以买水。
圣朱利安斯居民真正游泳的地方
每个人从酒店阳台拍摄的海湾并不是圣朱利安斯居民下水之处。那是在赌场步行五分钟外的岩石海岸，德拉戈纳拉角，当地人称为伊尔-卡利特。这里非正式且免费——无救生员、无设施、无人兜售日光浴床——岩石附近水深很快，所以适合有自信的泳者，而非初次带小孩下水的人。工作日上午前往，你很可能独享大片水域，这正是其意义所在。
若你更想享受同一水域但附带酒吧和淋浴，韦斯廷德拉戈纳拉的礁石俱乐部便位于同一段海岸，对非酒店客人收取日费。这是进入海湾的直捷方式，适合那些想要宁静水域但不愿完全“原生态”的人——请提前预订，因为入内是季节性的，且俱乐部可能客满；它也很适合想用日光浴床而非岩石台的小团体。无论哪种方式，这才是圣朱利安斯居民真正游泳的方式：离家步行不远，而非为足不出户的度假客人所建的酒店设施。
两处相距很近，选择取决于你携带的物品和同行者。轻装携带自己毛巾的夫妇，在伊尔-卡利特免费攀爬岩石会很合适。家庭，或任何不愿湿脚踩裸岩的人，在礁石俱乐部付费使用日光浴床和淋浴会更有收获。两者都无对错——它们是同一段海岸，定价方式不同。
糕点店时间和后街咖啡
远离海滨，圣朱利安斯在那些与旅游早餐服务无关的时间里，以糕点和咖啡为主。Maxims Pastizzeria是一个外卖柜台，只收现金，朴实无华，每个帕斯提兹大约售价1-2欧元——没有座位，所以将其视为抓一袋就走的地方，而不是咖啡馆。Shawn's Pastizzeria覆盖了时钟的另一端：它全天候营业，只有随意的路边座位，同时迎接早班下班和夜店人群的最后散场者。食物，而不是环境，是这两个地方值得绕道的原因。
如果您更想坐下来开始一天，Cafe Ole黎明前开门，为换班工人服务，而不是为那些从俱乐部踉跄回家的人——这是一个休闲、随意的社区店，适合小团体享用简单早餐，是圣朱利安斯早晨最本地的地方。如果您想体验同样理念的新派，斯皮诺拉的Brillace Café是过去几年传入圣朱利安斯的特色咖啡文化的一部分——这里是居民们去喝一杯真正咖啡的地方，而不是海湾边的连锁店，对于小团体来说这是一个舒适的停靠点，而不是大团体。
这些都不是一次餐厅巡回。它们是一些不花哨、真正被使用的地方，恰好位于酒吧街后几街——而这个以海滨声誉著称的小镇，这几条街反而更有趣。
到达方式、现金与时间安排
圣朱利安斯距离瓦莱塔不远——乘公交车，或乘坐港口渡轮然后沿着海岸步行二十分钟；无论哪种方式，从门口到门口预算半小时。一旦到达，本指南中的地点分为三个可行走的区域——巴卢塔和教堂广场、斯皮诺拉和码头，以及德拉戈纳拉海岸——每个区域之间步行约十分钟，所以一整天覆盖所有三个区域无需汽车或出租车即可实现。
携带现金。帕斯提兹店尤其只收现金，即使接受刷卡，几个硬币也能让小额购物更快。本指南中的地点均不收取入场费，除了里夫俱乐部的日间入场费，所以在旧村核心、花园、山谷小径和海滩度过一天的费用取决于您花费在帕斯提兹和咖啡上的金额——实际上就是几欧元，加上您选择支付的海滩俱乐部入场费。
时间在这里比圣朱利安斯其他地方更重要。要早去——上午10点前——去海滩和山谷小径，这两个地方在正午阳光下不舒服，而且那时几乎空无一人。如果可能，尽量选择工作日，因为教堂和花园在没有婚礼或节庆礼拜填满广场时最安静。如果您住在这里而不是一日游，值得查看瓦莱塔酒店搜索，找一个步行可达渡轮码头的住处，这样整个环线——旧村、花园、山谷、海滩、帕斯提兹店——就变成一个不紧不慢的一天，而不是几次单独的旅行。要了解这个社区之外的整个岛屿背景，瓦莱塔指南是开始的地方。